Piper VINH DINH VIETNAM ZANZIBAR 10 g, Peugeot

Descriere detaliată a produsului

Piper Vinh Dinh din Vietnam

Origine și istorie

Acest piper este recoltat la sfârșitul anului din copaci care cresc sălbatic pe masivul peninsulei Indochineze.A primit numele de "copac" deoarece este mai probabil să fie găsit în vârful copacilor decât în vârful munților. Cultivatorii englezi îl numeau "praf înțepător indian", în timp ce francezii îl numeau "floare de piper". Este foarte apropiat de piperul chinezesc Sichuan și de piperul japonez Snascho, dar este mult mai subtil și mai elegant. Este un piper delicat și blând, cu o aromă bogată.

Sfaturi și utilizare

Piperul Vinh Dinh se potrivește bine cu crustaceele, fructele de mare și peștele gras, precum și cu carnea (bibilică, porumbel, miel, carne de porc dulce-acrișoară și coaste de vițel). Se poate folosi cu succes în supe, ciorbe, bulion, biscuiți, legume la aburi, cu salată de ciuperci și cicoare caramelizată. Se accentuează ușor aroma brânzei de capră cu un strop de ulei de măsline. Surprindeți-vă oaspeții adăugându-l la salate de fructe, fructe în vin, mousse, înghețată și sorbeturi. Este excelent cu ananasul, fructele de pădure și citricele și poate crea o combinație surprinzătoare în deserturile cu ciocolată. Nu-l gătiți. Folosiți-l măcinat fin ca un condiment final.

Despre gust

Gustul foarte plăcut este caracterizat de note citrice, clementine corsicane și eucalipt, cu o notă de anason și mentol. Urmează o serie de arome dulci, delicioase, cu o notă de lămâie confită și angelică. Lasă un gust ușor înțepător în gură, urmat de o senzație plăcută de căldură și de o notă de citrice în final.

Măcinarea piperului

Măcinarea este folosită în primul rând pentru a elibera întreaga aromă a piperului. Moleculele aromatice se află în miezul boabelor de piper, iar cele picante se află în principal la exterior. Prin urmare, pentru mai multă iuțeală, folosiți o măcinare fină, iar pentru o aromă maximă, alegeți o măcinare mai grosieră, care va elibera perfect esența boabelor. Piperul trebuie măcinat doar în ultimul moment! Dacă vreți să vă bucurați de piper în cea mai bună formă, nu-l gătiți împreună cu mâncarea pentru o perioadă lungă de timp, căci își va pierde puterea.