Pentru ce feluri de mâncare este cel mai bun inoxul? Știați că roșiile și alte ingrediente acide pot deteriora o tigaie din fontă sau oțel?
Indiferent dacă pregătiți fripturi suculente, legume crocante sau sosuri, tigaia din inox vă va oferi performanțe fiabile. Dar, de fapt, ce să gătiți într-o tigaie din inox și de ce este pur și simplu cea mai bună alegere pentru anumite feluri de mâncare?
Întrebarea de bază: Ce gătiți de fapt?
Când vrei să gătești anumite feluri de mâncare, inoxul este o alegere clară. De exemplu, dacă te apuci de bucătăria italiană – pregătirea pastelor cu roșii sau a sosurilor cu vin – tocmai tigaia din inox este cea care vă va permite să păstrați toate aromele, fără a reacționa cu ingredientele acide.
Tigăi populare din inox
Când ar trebui să folosiți o tigaie din inox?
Oțelul inoxidabil este alegerea perfectă pentru felurile de mâncare în care doriți:
- Prăjire sau sotare: Tigăile din oțel inoxidabil pot distribui căldura eficient și uniform, ceea ce este ideal pentru prepararea cărnii, a peștelui și a legumelor.
- Gătit sosuri: Dacă pregătiți sosuri, oțelul inoxidabil este alegerea ideală. Această tigaie nu reacționează cu acizii din roșii și vinuri, ceea ce înseamnă că toate aromele sunt păstrate și tigaia nu este deteriorată.
- Mâncăruri bogate: Oțelul inoxidabil este excelent pentru sosuri precum Bolognese sau ragu consistent.
Cum să gătești corect într-o tigaie din oțel inoxidabil?
Tehnica corectă este cheia succesului. Iată câteva sfaturi care vă vor asigura o gătire confortabilă:
- Preîncălziți tigaia: Începeți întotdeauna la temperatură medie și acordați tigaii timp să se încălzească uniform. Testați-o cu o picătură de apă – dacă "dansează" pe suprafață, tigaia este gata.
- Folosiți suficientă grăsime: Grăsimea creează un strat protector între alimente și tigaie.
- Nu puneți alimente reci într-o tigaie fierbinte: Lăsați carnea să ajungă la temperatura camerei înainte de a găti. Ingredientele reci pot reduce temperatura tigăii și pot agrava gradul de lipire.
- Lăsați mâncarea să se rumenească: Nu încercați să întoarceți mâncarea prea devreme. Așteptați până când se desprinde singură de pe suprafață.
- Deglazare: După rumenire, adăugați puțin lichid (de exemplu, vin, smântână, supă sau apă), creând astfel o bază pentru sos și, în același timp, curățând mai ușor tigaia.
Cum să îngrijești o tigaie din oțel inoxidabil
Pentru o durată lungă de viață a tigăii și funcționalitatea sa perfectă, respectați aceste reguli simple:
- Curățare: Spălați tigaia cu apă caldă și detergent delicat. Evitați bureții de sârmă care ar putea zgâria inestetic suprafața. Majoritatea tigăilor din oțel inoxidabil pot fi spălate și în mașina de spălat vase.
- Arsuri: Dacă ceva se lipește, umpleți tigaia cu apă și aduceți-o la fierbere. Apoi, îndepărtați ușor resturile.
- Lustruire: Pentru a menține luciul, puteți folosi ocazional un agent de curățare special pentru inox.
Recomandarea noastră
Citește și
Tigaie din inox – elegantă și funcțională
Ghid complet prin lumea tigăilor din inox și sfaturi pentru alegerea corectă
Cauza este încălzirea insuficientă a tigăii sau o cantitate mică de grăsime. De asemenea, este important să nu vă panicați și să nu încercați să întoarceți mâncarea prea devreme – după ce s-a rumenit suficient, veți constata adesea că s-a desprins singură de tigaie.
Da, dar necesită puțin mai mult efort, iar rezultatul s-ar putea să nu merite întotdeauna. Pentru o preparare mai ușoară a alimentelor delicate, este mai bine să folosiți o tigaie antiaderentă.
Majoritatea tigăilor din oțel inoxidabil sunt compatibile cu inducția. Cu toate acestea, verificați acest lucru cu produsul specific înainte de a cumpăra.
