Asistenţă pentru clienţi:info@kulina.ro
    Acasă / Consilier de cumpărături / Tigăi / Tigaie pentru flambat: Ce material să alegeți și cum să flambați corect?

    Tigaie pentru flambat: Ce material să alegeți și cum să flambați corect?

    flambování

    Știați că flambarea adaugă o dimensiune complet nouă preparatelor dumneavoastră? Învață să flambezi corect și, mai ales, în siguranță.

    Ce este flambarea și de ce să o facem?

    Termenul de flambare provine din francezul flambér, adică "a arde", și înseamnă, pe scurt, că adaugi alcool la mâncare, îl aprinzi și îl lași să ardă complet. De ce? Pentru că arată grozav și adaugă un plus de aspect și gust mâncării. Flăcările ard cea mai mare parte a alcoolului, dar păstrează urme din gustul și aroma sa – de exemplu, din rom scot dulceața, iar din brandy, note fructate delicate. Și este, într-o oarecare măsură, și despre spectacol, să recunoaștem.

    Tigăi

    Ce tigaie să alegi pentru flambare?

    Nu orice tigaie este ideală pentru flambare. Ai nevoie de o tigaie care să reziste la căldură mare, să se încălzească rapid și să fie sigură. În același timp, este necesar să evitați suprafețele care nu rezistă la temperaturi ridicate. Iată cele mai bune opțiuni:

    1. Tigaie din oțel

    Oțelul carbon este comparabil cu fonta în multe privințe, are o suprafață naturală antiaderentă (atunci când este bine întreținută), dar este mai ușor și reacționează mai rapid la schimbările de temperatură. Este ideală pentru carne și legume, unde doriți o crustă rumenită consistentă.

    Tigăi din oțel

    Nadpis blok s obrázkem VPRAVO


    Cele mai bune tigăi de oțel conform evaluărilor clienților noștri


    Nadpis blok s obrázkem VLEVO

    2. Tigaie din oțel inoxidabil

    O tigaie din oțel inoxidabil este un clasic cu care nu puteți da greș. Conduce excelent căldura și, mai ales, nu reacționează cu niciun ingredient. Dacă flambați preparate cu roșii sau alte ingrediente acide, inoxul este cea mai bună alegere. În plus, o puteți curăța cu ușurință, deoarece este potrivită și pentru mașina de spălat vase.

    Tigăi din oțel inoxidabil

    Tigăi din inox de calitate


    3. Tigaie din fontă

    Dacă doriți ceva care să dureze o veșnicie, fontă este alegerea evidentă. Păstrează căldura mai bine decât orice altă tigaie, deci este ideală și pentru gătitul mai lung și mai lent. De asemenea, rezistă cu ușurință la temperaturi foarte ridicate și este ideală pentru gătitul la foc, astfel încât se va descurca cu ușurință și cu flambarea.

    Tigăi din fontă

    Nadpis blok s obrázkem VPRAVO


    Tigaie de fontă pentru o viață întreagă


    Nadpis blok s obrázkem VLEVO

    4. Tigaie de Cupru

    Vrei să flambezi cu stil? Tigaia de Cupru nu numai că arată grozav, dar reacționează rapid și la schimbările de temperatură. Perfect, dacă ești atent la detalii. Pe de altă parte, culoarea cuprului este mai scumpă și necesită mai multă îngrijire pentru a rămâne frumoasă. Dar nu te va dezamăgi când flambezi.

    Tigăi din cupru

    Tigăi elegante culoarea cuprului


    flambee
    Procedură pas cu pas
    Cum să flambezi

    În curând vei descoperi că flambarea nu este o știință complicată. Cu toate acestea, merită să cunoști procedurile corecte pentru ca rezultatul să fie perfect și să eviți neplăcerile inutile:

    1. Pregătiți totul dinainte:
      Alcool, brichetă, ingrediente, capac pentru oală – aveți totul la îndemână, deoarece flambarea este rapidă.
    2. Încălziți tigaia cu ingrediente:
      Carne, legume, fructe – tot ce flambați trebuie să fie fierbinte, astfel încât alcoolul să se aprindă bine, dar nu clocotit, astfel încât alcoolul să nu înceapă să se evapore prematur. Luați tigaia de pe sursa de căldură
    3. Adăugați alcool:
      Folosiți un distilat cu un conținut de alcool ideal de aproximativ 40% – rom, coniac, whisky, brandy. Este suficient puțin, chiar și 20 – 30 ml. De asemenea, este recomandabil să încălziți alcoolul la aproximativ 50°C înainte de a-l adăuga la mâncare.
    4. Aprindeți:
      Folosiți un chibrit lung sau o brichetă și apropiați flacăra chiar deasupra suprafeței alcoolului. Dacă aveți o sobă cu gaz, puteți înclina ușor tigaia spre flacără, care va aprinde alcoolul, respectiv vaporii de alcool.
    5. Lăsați flăcările să acționeze:
      Flăcările se sting de obicei în câteva secunde, de îndată ce cea mai mare parte a alcoolului este arsă.
    Tigăi

    Siguranța în timpul flambării

    Și acum, serios: flambarea este o tehnică excelentă, în care vă jucați la propriu cu focul. Prin urmare, este important să cunoașteți și să respectați câteva reguli de siguranță, pentru ca spectacolul culinar să nu se transforme într-un dezastru:
    • Opriți hota: Nu vreți flăcări în hota de aerisire!
    • Îndepărtați obiectele inflamabile din apropiere: Fără șervețele sau sticle de alcool în apropiere.
    • Folosiți vase cu mâner lung: Pentru o manipulare sigură a vasului de gătit aprins, este potrivită o tigaie cu un mâner mai lung, care vă permite să țineți mâinile la o distanță sigură de flăcări.
    • Alegeți vase suficient de adânci: Tigăile sau oalele mai adânci ajută la menținerea flăcărilor sub control și minimizează riscul de vărsare a alcoolului care arde.
    • Nu folosiți distilate cu un conținut de alcool mai mare de 60%.
    • Nu turnați alcool direct din sticlă în tigaie: Pregătiți alcoolul într-un pahar, un vas gradat sau un polonic.
    • Nu mutați tigaia în flăcări.
    • Aveți la îndemână un capac suficient de mare: În cazul în care ceva nu merge bine, acoperiți tigaia cu un capac și flăcările se vor stinge.
    flambování
    Ce să flambezi

    Flambarea poate ridica la un nou nivel o mulțime de feluri de mâncare din diferite categorii, fie ele sărate sau dulci. Încercați, de exemplu, acestea:

    Carne: Svíčková Stroganoff sau rață cu sos de portocale
    Deserturi: Crêpes Suzette, Crème brûlée
    Fructe: Ananas cu caramel, pere cu brandy

    Tigaie pentru clătite
    Recomandarea noastră
    Citește și
    ->
    Image
    Tigăi pentru foc: sfaturi și recomandări pentru alegere
    Vă place să vă jucați cu focul, ca să spunem așa? Atunci, sfaturile despre tigăile care pot rezista fără probleme chiar și la temperaturi extreme vă vor fi de folos.
    Articol complet

    Cum să faci clătite flambate cerești?

    Flambarea este o modalitate excelentă de a transforma chiar și o masă obișnuită într-o experiență gastronomică extraordinară. Probabil cel mai cunoscut desert flambat sunt clătitele. Vă întrebați cum să faceți efectul flăcărilor și al aromelor și mai special? Inspirați-vă din sfaturile noastre!

    • Alcool de calitate cu caracter – Cel mai adesea se folosește coniac, rom (ideal rom negru), calvados sau lichioruri de citrice, cum ar fi Grand Marnier sau Cointreau. Înainte de flambare, este bine ca alcoolul să fie ușor încălzit, de exemplu, într-un polonic deasupra flăcării, pentru a se aprinde mai bine.
    • Prospețime de citrice – Pentru o aromă și un gust și mai bun, puteți adăuga câteva picături de suc de lime sau suc de portocale roșii în alcool. Vor sublinia frumos linia fructată a întregului desert.
    • Ierburi aromatice pentru o aromă delicată – Un plus interesant poate fi alcoolul în care ați lăsat la macerat, cu câteva zile înainte, un baton de vanilie, rozmarin sau cimbru. Notele delicate de ierburi vor completa apoi frumos dulceața clătitelor.
    • Fructe caramelizate – Un adaos excelent sunt și bucățile de fructe pe care le caramelizați ușor direct în tigaie înainte de flambare – de exemplu, banane, pere sau mere. Clătitele vor obține astfel un alt strat de aromă.
    • Unt de nuci pentru o aromă mai intensă – Lăsați untul în care pregătiți clătitele să se rumenească ușor, până capătă o aromă de nucă (așa-numitul beurre noisette). Adaugă o notă subtilă de caramel desertului.
    flambe pancakes
    • Combinații de alcool pentru o aromă mai bogată – Nu vă temeți să experimentați și să combinați diferite tipuri de alcool. De exemplu, o combinație de rom cu lichior de portocale sau coniac cu puțin amaretto va crea un efect aromatic interesant.
    • Condimente pentru nota finală – După ce flăcările se sting, puteți pudra ușor clătitele cu scorțișoară, nucșoară sau un praf de cardamom. Căldura clătitelor va elibera aromele condimentelor.
    jak flambovat jako profesionál
    Rezumat
    Flambați ca un profesionist

    Alegeți ustensilele potrivite, fiți atenți și nu vă temeți să experimentați puțin. Flambarea nu este doar pentru profesioniști – cu puțină practică și un strop de curaj, o puteți face și acasă. Și acel efect wow? Merită din plin.

    Tigăi