French heritage
Moștenirea franceză
tigăi din oțel de Buyer
cuțite Lion Sabatier
Două ateliere meșteșugărești. Peste 200 de ani de experiență. Un singur limbaj comun – excelența.
Anumite meșteșuguri nu pot fi grăbite. În atelierele de Buyer și Lion Sabatier, acesta se transmite din generație în generație încă din secolul al XIX-lea – unul forjează tigăi care, odată cu anii de gătit, își îmbunătățesc proprietățile, celălalt ascute lamele cu precizie de chirurg.
Măiestria bucătăriei franceze
Anul 1830, Vosgi. De Buyer a început atunci să nituiască manual tigăi din oțel, într-un mod care practic nu s-a schimbat până în prezent. Oțelul carbon are o proprietate pe care suprafețele artificiale nu o vor imita niciodată: cu cât îl folosiți mai mult și mai des, cu atât funcționează mai bine. Astfel, nu cumpărați proprietatea antiaderentă din magazin, ci o "ardeți" treptat singuri.
Leul care nu are voie să mintă
Din 1812, Lion Sabatier produce cuțite în Thiers sub semnul leului – un simbol pe care, conform legislației franceze, doar acest atelier are voie să îl folosească. Tăișul este încă finisat în mare parte manual, la fel ca acum două secole, când meșteșugul se transmitea între familiile de fierari locali.
„O tigaie de Buyer și un cuțit Lion Sabatier le-aș numi cu ușurință cuplul căsătorit al bucătăriei franceze. Una știe să sigileze perfect friptura, celălalt o porționează impecabil. Și ambele, cu puțină îngrijire, vă vor rezista cu ușurință timp de două generații.“
Jan Křídlo, chef al școlii de bucătari Chefparade
