Cuțit Santoku SHUN PREMIER TIM MÄLZER 18 cm, KAI

Descriere detaliată a produsului

Când la dezvoltarea cuțitelor participă un bucătar care a petrecut ani de zile în bucătării profesionale, vă așteptați la un rezultat ușor diferit față de cel al unui proiect pur de design. SHUN PREMIER TIM MÄLZER se bazează pe îmbinarea experienței din activitatea reală cu producția japoneză KAI. Este o colaborare între două lumi care au multe de spus în ceea ce privește cuțitele.

Principalele avantaje:

• KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER este o gamă japoneză premium, realizată manual, concepută având în vedere cerințele bucătarilor profesioniști - combină un miez dur VG-MAX, o construcție din oțel damasc, o suprafață funcțională bătută cu ciocanul și un mâner precis echilibrat din pakkawood maro.
• Tim Mälzer este un bucătar profesionist german, gastronom, autor de cărți de bucate și o cunoscută personalitate de televiziune, care a contribuit la conceptul dezei game, punând accent pe nevoile unei bucătării profesionale.
• Lama are trei zone distincte: partea superioară cu suprafață bătută cu ciocanul Tsuchime, un model damasc mat și fin la mijloc și o margine de tăiere extrem de lustruită, care oferă întregului cuțit un aspect tehnic sofisticat și inconfundabil.
• Suprafața texturată prin batere cu ciocanul Tsuchime nu este doar o decorațiune - micile adâncituri creează pungi de aer în timpul tăierii, care ajută la reducerea aderenței ingredientelor pe suprafața lamei.
• Miezul lamei este realizat din oțel VG-MAX cu o duritate de 61 ±1 HRC, care oferă baza pentru o ascuțire deosebită și o bună durabilitate a tăișului în timpul utilizării regulate.
• Miezul VG-MAX este înconjurat pe fiecare parte de 32 de straturi de oțel de damasc, astfel încât lama combină o parte de tăiere foarte dură cu o construcție multistrat, ceea ce îi oferă flexibilitate și modelul tipic SHUN.
• Santoku TDM-1702 are o lamă lungă de 18 cm și este un cuțit japonez universal pentru legume, carne și pește, astfel încât poate gestiona o mare parte din munca zilnică pe tocător, fără a fi nevoie de schimbarea frecventă a ustensilei.
• Lama lată oferă suficient spațiu sub încheieturile degetelor și este ideală atât pentru tăieturi drepte, cât și pentru tăieturi ușor oscilante, suprafața sa facilitând totodată și transferul ingredientelor tăiate.
• Tăișul ascuțit pe ambele părți permite o utilizare firească atât cu mâna dreaptă, cât și cu cea stângă, și nu necesită tehnica specifică utilizării unor cuțite japoneze ascuțite pe o singură parte.
• Cuțitul este realizat manual în Japonia și aparține segmentului premium din gama KAI, unde, pe lângă ascuțișul propriu-zis, se pune accent și pe echilibru, finisajul suprafeței și confortul în timpul lucrului prelungit.
• Mânerul din pakkawood de culoare maro mediu este simetric, fiind potrivit atât pentru dreptaci, cât și pentru stângaci, iar textura fină de lemn contrastează plăcut cu lama puternic structurată.
• La capătul mânerului este gravat un cap de taur - simbolul personal al lui Tim Mälzer și semnul distinctiv al întregii game SHUN PREMIER TIM MÄLZER.
• Tija continuă care trece prin mâner sporește stabilitatea întregii structuri și ajută la crearea unui ansamblu echilibrat, care oferă siguranță și precizie în timpul utilizării.
• Tranziția lină dintre lamă și mâner este confortabilă chiar și atunci când cuțitul este ținut aproape de lamă, strâns între degetul mare și cel arătător, oferind un control mai fin asupra mișcării.
• Mânerul cu o lungime de 12,5 cm oferă suficient spațiu pentru o prindere sigură și se potrivește perfect cu caracterul universal al cuțitului Santoku.
• Greutatea de 215 g oferă modelului TDM-1702 o stabilitate plăcută în timpul lucrului și ajută lama lată să ofere siguranță la tăierile repetate și la procesarea unei cantități mai mari de ingrediente.
• TDM-1702 este potrivit ca principal cuțit universal pentru gătitul de zi cu zi - combină o suprafață de lucru lată, un control bun și o formă versatilă care poate face față majorității ingredientelor obișnuite.
• KAI nu tratează lamele doar ca pe un simplu articol din catalog - de peste o sută de ani își dezvoltă know-how-ul în materie de tăișuri pentru cuțite de bucătărie, industriale și alte lame specializate.

Informații suplimentare:

• lungimea lamei: 18 cm
• lungimea mânerului: 12,5 cm
• materialul lamei: miez din oțel VG-MAX, 32 de straturi de oțel de damasc pe fiecare parte
• duritatea oțelului: 61 ±1 HRC
• materialul mânerului: pakkawood
• nu este potrivit pentru mașina de spălat vase

Îngrijirea cuțitului KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER:

• Spălați cuțitul manual în apă caldă cu un detergent delicat și, după spălare, uscați-l imediat.
• Nu îl introduceți în mașina de spălat vase, deoarece temperaturile ridicate și detergenții agresivi pot deteriora atât lama, cât și mânerul, reducând durata de viață a tăișului.
• Tăiați, în mod ideal, pe un tocător de lemn sau de plastic. Sticla, piatra, ceramica și metalul pot toci sau deteriora tăișul mai rapid.
• Nu folosiți cuțitul pentru oase, alimente congelate și nici pentru pârghie, răsucire sau alte solicitări dure ale lamei.
• După tăierea alimentelor acide sau sărate, clătiți și uscați cuțitul cât mai curând posibil.
• Pentru restabilirea tăișului, utilizați de preferință o piatră de ascuțit cu apă potrivită pentru cuțite japoneze.
• Depozitați cuțitul astfel încât tăișul să nu atingă alte obiecte metalice – de exemplu într-un suport, pe o bară magnetică sau cu o protecție pentru lamă.
• Nu lăsați mânerul din pakkawood ud sau scufundat în apă pentru mult timp; după spălare, uscați-l întotdeauna bine.