Cuțit de pâine FIBRE CARBON 2 26 cm, de Buyer
Cod: DB428626
Descriere detaliată a produsului
DESCRIERE
Cuțit pentru pâine și produse de patiserie din colecția Fibre Carbon 2 de la producătorul De Buyer are lamă lungă zimțată și este extrem de ascuțit. Acest cuțit, datorită lamei zimțate, este ideal pentru felierea pâinii și a altor tipuri de produse de patiserie. Se descurcă chiar și cu o crustă tare, iar cu el puteți tăia felii îngrijite fără a zdrobi miezul pufos.
Lama cuțitului este fabricată din oțel inoxidabil german de înaltă calitate X50CrMoV15 (oțel special pentru cuțite) cu o duritate de 56 HRC (scala Rockwell de duritate). Seria FK2 are un sistem unic de echilibrare a cuțitului în funcție de nevoile specifice ale bucătarului. Este suficient să deșurubați capacul din oțel inoxidabil de pe mâner și să îndepărtați cantitatea necesară de greutăți.
Mânerul cuțitului este fabricat manual prin stratificarea fibrelor de carbon. Datorită acestui fapt, este foarte rezistentă, solidă și oferă o priză plăcută și confortabilă pentru tăiere, fără oboseală. Apărătoarea protejează degetele. Pentru depozitarea sigură a cuțitului, este ideal un suport pentru cuțite.
SPECIFICAȚII
Lungimea cuțitului: 40,5 cm
Lungimea lamei: 26 cm
Material: oțel special pentru cuțite, fibre de carbon (mâner)
Culoare: argintiu, negru (mâner)
AVANTAJE ȘI DEZAVANTAJE
 |
Cuțitul pentru pâine are o lamă zimțată și este ideal pentru felierea pâinii și a altor tipuri de produse de patiserie. Lama este extrem de ascuțită. Lama cuțitului este fabricată din oțel inoxidabil german de cea mai bună calitate. Sistem unic de echilibrare a cuțitelor în funcție de nevoile bucătarului. Apărătoarea protejează degetele. Tranziție lină între protecție și mâner. Mânerul ergonomic oferă o prindere sigură, confortabilă și plăcută pentru o muncă fără oboseală. Cuțitul este potrivit și pentru uz profesional. |
SFATURI PRACTICE
Înmașina de spălat vase se poate spăla în mașina de spălat vase: NU
Spălați întotdeauna cuțitul doar cu apă rece pentru a-i asigura o ascuțire de lungă durată.
DEOSEBIREA DINTRE PIATRA DE ASCUȚIT, PIATRA DE ASCUȚIT CU FIXARE ȘI PIATRA DE ASCUȚIT CU DISPOZITIV
Puteți folosi ascuțitorul de cuțite în timpul întreținerii regulate - chiar înainte de fiecare utilizare a cuțitului. Totuși, Ascuțitor de cuțite sau piatră de ascuțit se folosesc doar ocazional pentru a restabili ascuțimea originală a cuțitului, adică atunci când cuțitul este foarte tocit.
Tijă de honuire
Tijă de honuire servește pentru întreținerea regulată a cuțitelor. Cu ajutorul unei tije de honuit, veți restabili ușor și rapid ascuțimea originală a cuțitelor dumneavoastră. Folosiți piatra de ascuțit pentru întreținerea regulată a cuțitelor. Pe un cuțit deja tocit, nu este ușor să creezi o lamă cu o tijă de honuire - în acest caz, alegeți un ascuțitor de cuțite sau o piatră de ascuțit. Tijă de honuire are un mâner, iar partea de honuire poate avea o suprafață mai fină sau mai grosieră. Tijă de honuire nu este practică pentru întreținerea cuțitelor prea mari.
Partea de honuire a tijei de honuire poate fi fabricată din diverse materiale - diamant, ceramică, oțel special pentru cuțite etc. Alegeți lungimea părții de honuire în funcție de lungimea lamelor cuțitelor pe care le veți honui cu tija de honuire. Avem pentru dumneavoastră tijă de honuire cu o parte de șlefuire de la 20 cm până la 31,5 cm - tijă specială de măcelărie pentru ascuțirea cuțitelor mari.
Ascuțirea cuțitului cu tijă de honuire
Țineți oțelul de polizare vertical într-o mână și cuțitul în cealaltă mână (înclinat la aproximativ 20° față de suprafața oțelului de polizare). Cel mai bine este să aveți un suport (de ex. un prosop sub oțelul de polizare pentru a nu aluneca), pentru a menține același unghi pe toată lama și pentru ca ascuțirea să fie precisă. Lucrul cu oțelul de polizare necesită practică, pentru a evita formarea unor dinți nedoriți pe lamă. Trageți cuțitul de la bază spre vârf, împotriva tăișului și repetați același lucru pe cealaltă parte a lamei (de 20 de ori pe fiecare parte). Încercați să mențineți constant același unghi pe care îl face cuțitul cu oțelul de polizare și nu apăsați prea tare.
PIATRĂ DE ASCUȚIT CUȚITE
Ascuțitor de cuțite este folosit pentru a restabili ascuțimea originală a cuțitului. Spre deosebire de polizorul pentru cuțite, acesta poate ascuți și un cuțit deja tocit. Ascuțitor de cuțite conține pietre de șlefuit fabricate din diverse materiale, pe care le folosești pentru a ascuți cuțitul. Ascuțirea cuțitelor cu un ascuțitor este foarte ușoară și rapidă. Doar prin rularea lamei pe discurile de rectificare de mai multe ori pe toată lungimea și veți avea din nou un cuțit perfect ascuțit. Ascuțitoarea trebuie folosită o dată pe lună sau în cazul în care cuțitul este deja tocit. Pentru întreținerea regulată înainte de tăiere, o tijă de honuire este suficientă.
PIATRĂ DE ASCUȚIT
Piatră de ascuțit pentru cuțite are o suprafață cu o anumită rugozitate. Există, de asemenea, piatră de ascuțit cu granulație dublă , cu o parte grosieră și cealaltă fină. Piatră de ascuțit este folosit pentru a restabili ascuțimea originală a cuțitelor - la fel ca ascuțitor de cuțite. Piatră de ascuțit trebuie umezit înainte de utilizare, iar lamele cuțitului trebuie așezate la unghiul corect față de acesta (aproximativ 12 - 15°).
Ascuțirea unui cuțit cu o piatră de ascuțit
Așezați lama cuțitului pe un capăt al pietrei și trageți cuțitul ușor spre dreapta, în direcția lamei. Întoarceți cuțitul și trageți în același mod, dar în direcția opusă. Folosiți întotdeauna pe toată lungimea lamei. Totuși, aveți grijă să nu loviți marginea pietrei de ascuțit cu lama. Trageți de cuțit ca și cum ați tăia o felie subțire dintr-un cuțit ascuțit. Nu apăsați prea tare pe cuțit. Mai întâi, șlefuiți pe o suprafață mai grosieră și apoi pe una mai fină, unde veți netezi muchia și veți îndepărta bavurile.
PIATRĂ DE RĂCINAT
Alegeți granulația pietrei de ascuțit în funcție de utilizarea cuțitului. Lama, ascuțită pe o piatră de șlefuit cu o rugozitate mai mare , este ideală pentru tăierea ingredientelor moi și fibroase, cum ar fi legumele sau carnea. Pe pietre de șlefuit mai fine (cu mai puțină rugozitate) veți obține o muchie netedă, potrivită pentru tăierea cu presiune, mai degrabă decât prin tragere, de exemplu la tocarea sau tragerea piele. Muchia rezultată depinde de rugozitatea (granulozitatea) pietrei de ascuțit și de unghiul la care ascuțiți cuțitul.
Granulația (grosimea) pietrei de ascuțit se specifică printr-un număr corespunzător numărului de ochiuri ale sitei pe inch (25,4 mm), prin care abrazivul mai trece la cernere. Prin urmare, cu cât numărul este mai mare, cu atât sita este mai densă și cu atât abrazivul este mai fin. Standardele internaționale FEPA (Federația Producătorilor Europeni de Abrasive) specifică granulația conform tabelului:
|
Granulație conform FEPA |
Denumire verbală |
|
7, 8, 10, 12 |
grosier |
|
14, 16, 20, 22, 24, 30 |
grosier |
|
36, 40, 46, 54, 60 |
mediu |
|
70, 80, 90, 100, 120 |
fin |
|
150, 180, 220, 240 |
foarte fină |
|
280, 320, 400, 500, 600 |
fină în mod deosebit |
|
800, 1000, 1200 |
extra fină |
PÂINE INTEGRALĂ FĂRĂ FRĂMÂNTARE
Ingrediente
3 căni (708 ml) apă călduță (nu fierbinte), 1 lingură drojdie uscată, 1 lingură zahăr, 1 lingură ulei vegetal (ex. floarea-soarelui, rapiță), 1 lingură oțet, 3 căni (375 g) făină de grâu albă sau făină spelta albă, 2,5 - 3 căni (324 - 389 g) făină integrală de grâu, 1 - 1,5 linguri sare, nuci, semințe după gust
Mod de preparare
1. Într-un bol mare amestecați apa călduță, drojdia și zahărul. Apa nu trebuie să fie fierbinte, ci mai degrabă la temperatura corpului, pentru a nu deteriora drojdia. Așteptați câteva minute până când drojdia este activă și formează bule la suprafață, apoi adăugați oțetul și uleiul.
2. Adaugă făină albă cană cu cană, amestecând bine aluatul după fiecare cană. Acum adaugă făina integrală și sarea, din nou treptat, amestecând bine după fiecare adăugare. Acest aluat va fi foarte subțire, ca o pastă și lipicios. Adaugă semințe, nuci sau ce îți place. Poți încerca și ierburi, roșii uscate, usturoi sau ceapă prăjită.
4. Preîncălzește cuptorul la 185 °C. Cu ajutorul unei spatule, transferă aluatul într-o formă de pâine (aluatul va fi suficient pentru 2 pâini). Presară deasupra semințe și coace timp de aproximativ 50 de minute, până când pâinea este aurie-maronie la suprafață. Vei ști că pâinea este gata și la prima vedere, pur și simplu prin faptul că se desprinde de pereții formei și se formează un mic spațiu pe margine. Odată ce scoți pâinea din cuptor, o poți glisa ușor pe un grătar, unde se va răci frumos fără a se aburi. Pentru a verifica dacă pâinea este deja coaptă, bate ușor la partea inferioară a pâinii, ar trebui să sune gol.
Sursa rețetei și a imaginii pentru rețetă: https://kitchenette.cz/clanek/73-celozrnny-chleb-bez-hneteni
REȚETĂ PÂINE DE CASĂ CU CHIMEN
Ingrediente
200 g făină de secară (poate fi și integrală), 300 g făină de pâine de grâu, 200 g făină albă de grâu (poate fi și integrală sau de spelta), chimen întreg (aproximativ 15 g), 15 g drojdie proaspătă, 1 linguriță zahăr (sau miere, melasă, ...), 490 ml apă (poți încerca și bere, zer), 15 g sare
Mod de preparare
1. În bolul unui robot de bucătărie, sfărâmă drojdia. Dacă nu ai robot, vei frământa aluatul manual. Adaugă zahărul și amestecă cu o furculiță până obții o pastă subțire. Amestecă cu apă și omogenizează bine cu un tel.
2. Adaugă apoi restul ingredientelor din rețetă. Pornește robotul la viteză mică și lasă-l să frământe timp de 10 minute. Dacă folosești un aparat de făcut pâine, lasă-l să frământe timp de 30 de minute, apoi scoate aluatul.
3. Pune aluatul prelucrat și lipicios, ideal, într-un bol de plastic uns cu o linguriță de ulei. Dacă nu ai un bol cu capac, pune bolul într-o pungă de plastic. Lasă la temperatura camerei să crească timp de o oră. În acest timp, se pliază o dată. Se face astfel: marginile aluatului se întind și se pliază spre mijlocul aluatului. Se poate face direct în bol, în jurul circumferinței.
4. După o oră, ungeți ușor blatul de lucru și întindeți aluatul într-un pătrat aproximativ. Îndoiți și rulați strângând într-o formă de con. Ungeți coșul de dospit cu făină de secară și introduceți conul de aluat cu partea de îmbinare în sus. Puteți lăsa aluatul să crească și într-o sită, pe care o căptușiți cu un prosop și o pudrați cu făină. După răsturnare, îmbinarea va fi dedesubt și nu se va desface la coacere. Puneți din nou coșul de dospit în pungă și lăsați-l la dospit timp de o oră. Aproximativ după douăzeci de minute, preîncălziți cuptorul cu piatra de copt și tava pentru apă. Dacă coaceți pe o tavă de copt, puteți reîncălzi mai târziu. Cuptorul trebuie să atingă o temperatură minimă de 250 °C.
5. Răsturnați cu grijă pâinea crescută, care a umplut complet coșul, pe lopata de plantat. Presărați-l cu făină grosieră sau mălai. Pâinea va aluneca mai bine pe ea. Dacă coaceți pe o tavă de copt, este important să nu o scoateți deloc. Se răcește repede și pâinea ta ar crăpa pe perimetru. Pregătiți aproximativ 200 ml de apă fierbinte dintr-un ibric, o lamă de ras și o lopată de plantat. O să treacă foarte repede acum. Fiți deosebit de atenți la abur!
6. Răsturnați pâinea pe o farfurie, tăiați-o dacă doriți și introduceți-o rapid pe cuptor sau pe tava de copt. Turnați apă în tava de jos a cuptorului și închideți rapid cuptorul. Setați cronometrul la 15 minute.
7. Apoi reduceți temperatura la 190-200 °C. Scoateți tava de copt din apă și coaceți-o încă 30 de minute.
8. Se lasă să se răcească pe un grătar. Nu tăia pâine caldă! Portofelul tău s-ar strica.
Din ingredientele enumerate veți prepara o pâine cu o greutate de 1200 g.
Sursa rețetei și a imaginii cu rețeta: http://www.pazitka.cz/ostatni/domaci-kminovy-chleba-z-drozdi/
Parametri suplimentari
| Categorie: | Cuțite de pâine |
|---|---|
| Greutate: | 0.28 kg |
| EAN: | 3011244286263 |
| Culoare: | Negru |
| Material: | Oțel inoxidabil |
| Dimensiune: | 26 cm |
| Lungimea lamei: | 26 cm |
| Număr bucăți: | 1 ks |
| Tip produs: | Cuțit de patiserie |
| Seria: | De Buyer Fiber Carbon |
| K překladu: | CZ AUTO |
| Margin: | D |
| Producător: | de Buyer |
| Margin-category: | B |
| yesspend: | yesspend_knl, yesspend_kbe |
Fiţi prima persoană care va posta un articol la acest produs!