Cuțit pentru bucătărie FIBRE KARBON 2 17 cm, de Buyer

Descriere detaliată a produsului

DESCRIERE

Cuțitul asiatic cuțit de bucătar din colecția Fibre Carbon 2 de la De Buyer combină ce e mai bun din Europa și Japonia. Se caracterizează printr-o claritate extremă și are utilizări versatile.

Lama cuțitului este fabricată din oțel inoxidabil german de înaltă calitate X50CrMoV15 (oțel special pentru cuțite) cu o duritate de 56 HRC (scala Rockwell de duritate). Seria FK2 are un sistem unic de echilibrare a cuțitului în funcție de nevoile specifice ale bucătarului. Este suficient să deșurubați capacul din oțel inoxidabil de pe mâner și să îndepărtați cantitatea necesară de greutăți.

Mânerul cuțitului este fabricat manual prin stratificarea fibrelor de carbon. Datorită acestui fapt, este foarte rezistentă, solidă și oferă o priză plăcută și confortabilă pentru tăiere, fără oboseală. Apărătoarea protejează degetele. Recomandăm doar spălarea manuală delicată și întreținerea regulată folosind un ascuțitor de cuțite și un sigiliu de ascuțit cuțite. Pentru depozitarea sigură a cuțitului, este ideal un suport pentru cuțite.

SPECIFICAȚII

Lungimea cuțitului: 30 cm

Lungimea lamei: 17 cm

Greutate: 180 g

Material: oțel special pentru cuțite, fibre de carbon (mâner)

Culoare: argintiu, negru (mâner)

AVANTAJE ȘI DEZAVANTAJE

Cuțitul are o formă neobișnuită a lamei. Lama combină culturile de tăiere japoneză și europeană. Lama cuțitului este fabricată din oțel inoxidabil german de cea mai bună calitate. Sistem unic de echilibrare a cuțitelor în funcție de nevoile bucătarului. Apărătoarea protejează degetele. Tranziție lină între protecție și mâner. Mânerul ergonomic oferă o prindere sigură, confortabilă și plăcută pentru o muncă fără oboseală. Cuțitul este potrivit și pentru uz profesional.

SFATURI PRACTICE

Înmașina de spălat vase se poate spăla în mașina de spălat vase: NU

Spălați întotdeauna cuțitul doar cu apă rece pentru a-i asigura o ascuțire de lungă durată.

DEOSEBIREA DINTRE PIATRA DE ASCUȚIT, PIATRA DE ASCUȚIT CU FIXARE ȘI PIATRA DE ASCUȚIT CU DISPOZITIV

Puteți folosi ascuțitorul de cuțite în timpul întreținerii regulate - chiar înainte de fiecare utilizare a cuțitului. Totuși, Ascuțitor de cuțite sau piatră de ascuțit se folosesc doar ocazional pentru a restabili ascuțimea originală a cuțitului, adică atunci când cuțitul este foarte tocit.

Tijă de honuire

Tijă de honuire servește pentru întreținerea regulată a cuțitelor. Cu ajutorul unei tije de honuit, veți restabili ușor și rapid ascuțimea originală a cuțitelor dumneavoastră. Folosiți piatra de ascuțit pentru întreținerea regulată a cuțitelor. Pe un cuțit deja tocit, nu este ușor să creezi o lamă cu o tijă de honuire - în acest caz, alegeți un ascuțitor de cuțite sau o piatră de ascuțit. Tijă de honuire are un mâner, iar partea de honuire poate avea o suprafață mai fină sau mai grosieră. Tijă de honuire nu este practică pentru întreținerea cuțitelor prea mari.

Partea de honuire a tijei de honuire poate fi fabricată din diverse materiale - diamant, ceramică, oțel special pentru cuțite etc. Alegeți lungimea părții de honuire în funcție de lungimea lamelor cuțitelor pe care le veți honui cu tija de honuire. Avem pentru dumneavoastră tijă de honuire cu o parte de șlefuire de la 20 cm până la 31,5 cm - tijă specială de măcelărie pentru ascuțirea cuțitelor mari.

Ascuțirea cuțitului cu tijă de honuire

Țineți oțelul de polizare vertical într-o mână și cuțitul în cealaltă mână (înclinat la aproximativ 20° față de suprafața oțelului de polizare). Cel mai bine este să aveți un suport (de ex. un prosop sub oțelul de polizare pentru a nu aluneca), pentru a menține același unghi pe toată lama și pentru ca ascuțirea să fie precisă. Lucrul cu oțelul de polizare necesită practică, pentru a evita formarea unor dinți nedoriți pe lamă. Trageți cuțitul de la bază spre vârf, împotriva tăișului și repetați același lucru pe cealaltă parte a lamei (de 20 de ori pe fiecare parte). Încercați să mențineți constant același unghi pe care îl face cuțitul cu oțelul de polizare și nu apăsați prea tare.

PIATRĂ DE ASCUȚIT CUȚITE

Ascuțitor de cuțite este folosit pentru a restabili ascuțimea originală a cuțitului. Spre deosebire de polizorul pentru cuțite, acesta poate ascuți și un cuțit deja tocit. Ascuțitor de cuțite conține pietre de șlefuit fabricate din diverse materiale, pe care le folosești pentru a ascuți cuțitul. Ascuțirea cuțitelor cu un ascuțitor este foarte ușoară și rapidă. Doar prin rularea lamei pe discurile de rectificare de mai multe ori pe toată lungimea și veți avea din nou un cuțit perfect ascuțit. Ascuțitoarea trebuie folosită o dată pe lună sau în cazul în care cuțitul este deja tocit. Pentru întreținerea regulată înainte de tăiere, o tijă de honuire este suficientă.

PIATRĂ DE ASCUȚIT

Piatră de ascuțit pentru cuțite are o suprafață cu o anumită rugozitate. Există, de asemenea, piatră de ascuțit cu granulație dublă , cu o parte grosieră și cealaltă fină. Piatră de ascuțit este folosit pentru a restabili ascuțimea originală a cuțitelor - la fel ca ascuțitor de cuțite. Piatră de ascuțit trebuie umezit înainte de utilizare, iar lamele cuțitului trebuie așezate la unghiul corect față de acesta (aproximativ 12 - 15°).

Ascuțirea unui cuțit cu o piatră de ascuțit

Așezați lama cuțitului pe un capăt al pietrei și trageți cuțitul ușor spre dreapta, în direcția lamei. Întoarceți cuțitul și trageți în același mod, dar în direcția opusă. Folosiți întotdeauna pe toată lungimea lamei. Totuși, aveți grijă să nu loviți marginea pietrei de ascuțit cu lama. Trageți de cuțit ca și cum ați tăia o felie subțire dintr-un cuțit ascuțit. Nu apăsați prea tare pe cuțit. Mai întâi, șlefuiți pe o suprafață mai grosieră și apoi pe una mai fină, unde veți netezi muchia și veți îndepărta bavurile.

PIATRĂ DE RĂCINAT

Alegeți granulația pietrei de ascuțit în funcție de utilizarea cuțitului. Lama, ascuțită pe o piatră de șlefuit cu o rugozitate mai mare , este ideală pentru tăierea ingredientelor moi și fibroase, cum ar fi legumele sau carnea. Pe pietre de șlefuit mai fine (cu mai puțină rugozitate) veți obține o muchie netedă, potrivită pentru tăierea cu presiune, mai degrabă decât prin tragere, de exemplu la tocarea sau tragerea piele. Muchia rezultată depinde de rugozitatea (granulozitatea) pietrei de ascuțit și de unghiul la care ascuțiți cuțitul.

Granulația (grosimea) pietrei de ascuțit se specifică printr-un număr corespunzător numărului de ochiuri ale sitei pe inch (25,4 mm), prin care abrazivul mai trece la cernere. Prin urmare, cu cât numărul este mai mare, cu atât sita este mai densă și cu atât abrazivul este mai fin. Standardele internaționale FEPA (Federația Producătorilor Europeni de Abrasive) specifică granulația conform tabelului:

Sursă: http://www.vsharp.cz/o-brouseni/

REȚETĂ PENTRU RULOURI DE VARĂ

Ingrediente

2 pachete de hârtie de orez (min. 20 buc.), 1 pachet de tăiței de orez, 1 salată iceberg, 1 legătură de ceapă verde, 400 g piept de pui, 2 morcovi, 1 gulie, 1 pachet de germeni de soia, castravete, o bucată de ghimbir, sos de ardei iute (chili), sos de pește, lime, sos dulce de ardei iute (chili), coriandru, mentă, sare

Mod de preparare

1. Fierbeți carnea cu ghimbir și asezonați cu sos de pește, apoi după fierbere scurgeți și lăsați să se răcească.

2. Tăițeii fierbeți-i aproximativ 2 – 3 minute.

3. Scurgeți tăițeii fierți și lăsați-i în apă rece.

4. Tăiați legumele în fâșii subțiri și asezonați ușor cu sare, pentru a lăsa să iasă puțină apă.

5. Tocați carnea în bucăți mici, scurgeți tăițeii și amestecați cu carnea, asezonați cu sos de pește, coriandru, suc de lime și sos de ardei iute (chili). Puteți adăuga și sos de soia.

6. Înmuiați orezul hârtie în apă călduță timp de câteva secunde și puneți-l pe o farfurie.

7. Așezați tăiței și legume condimentatepe fund, îndoiți marginile spre interior și rulați.

8. Lăsați chiflele să se usuce puțin, apoi serviți-le cu sos dulce de chili în care ați tocat câteva frunze de mentă.

Se poate spăla în mașina de spălat vase: Da