Formă pentru tort ELASTOMOULE pentru 20 de mini brioșe canelate cu diametrul de 3,5 cm, de Buyer

Descriere detaliată a produsului

Forma profesională din silicon pentru 20 de mini brioșe canelé ⌀ 3,5 cm Elastomoule® este potrivită pentru prepararea atât la cald, cât și la rece. Formă perfectă cu margini ascuțite pentru o prezentare impecabilă a creațiilor dumneavoastră. Formă perfectă cu margini ascuțite pentru o prezentare impecabilă a creațiilor dumneavoastră.

Formele profesionale din silicon Elastomoule® de la firma franceză de Buyer sunt de cea mai înaltă calitate pe piață. Datorită materialului special - spumă de silicon cu pulbere metalică, aceste forme sunt extrem de conductoare termic și garantează astfel un rezultat perfect. Produsele de patiserie vor fi coapte uniform, cu o crustă caramelizată pe întreaga suprafață. Formele Elastomoule® rezistă la temperaturi de la -70°C la +300°C, fiind potrivite atât pentru coacere, cât și pentru depozitarea ulterioară la congelator. Bucătarii francezi folosesc aceste forme pentru prepararea diverselor aperitive și deserturi, coapte sau necoapte. Sunt potrivite și pentru diverse creme de ouă, spume bătute, aspicuri etc.

Forme profesionale din silicon Elastomoule® de Buyer, pe scurt:

• flexibile și antiaderente din spumă de silicon cu pulbere metalică
• transfer de căldură extrem de rapid datorită micro-bulinelor din material
• caramelizare perfectă a conținutului copt
• sistem brevetat
• potrivite pentru coacere și pentru congelator, rezistă la temperaturi de la -70°C la +300°C
• calitate profesională

Utilizarea formelor Elastomoule®:

• Înainte de prima utilizare, spălați formele cu apă și săpun sau în mașina de spălat vase. Ungeți forma doar înainte de prima utilizare cu puțin ulei sau unt. Pentru utilizări ulterioare, acest lucru nu va mai fi necesar.
• Dacă folosiți formele în cuptor, așezați-le direct pe grătar, nu pe o tavă. Pe grătar se va obține o circulație termică mult mai bună și o coacere mai uniformă a conținutului. Grătarul este recomandat să fie amplasat în partea inferioară a cuptorului.
• Temperaturile utilizate pentru coacerea în formele de silicon Elastomoule® sunt aceleași ca și pentru tăvile obișnuite de copt din metal.
• Nu utilizați în cuptor în modul gril, razele infraroșii pot deteriora grav formele.
• Pot fi utilizate în cuptorul cu microunde.
• Nu introduceți niciodată în cuptor dacă unele dintre cavitățile formei sunt goale! Picurați în spațiile goale puțin ulei sau acoperiți-le cu făină.
• Nu folosiți un cuțit sau alte obiecte ascuțite pentru a manipula forma.
• Se curăță ușor sub jet de apă sau în mașina de spălat vase.

Specialitate franceză - brioșe Canelés de Bordeaux, cunoscute și sub denumirea de cannelé Bordelais, sunt absolut magice. Brioșe mici cu o aromă bogată de rom și vanilie, închise sub o crustă crocantă de caramel. Această rețetă populară a fost dezvoltată acum aproximativ 300 de ani de un bucătar necunoscut din Bordeaux. De atunci, a suferit multe modificări. Suprafața lucioasă, de un maro închis spre aproape negru, gustul dulce-amărui la prima mușcătură, crusta crocantă și dulce de caramel contrastează perfect cu interiorul fin, aromat cu vanilie și rom - aceasta este caracteristica de bază a acestui desert. Aceste mici brioșe revin în actualitate după ani de zile și, în timp, cu siguranță vor concura cu Crème brûlée pentru titlul de cel mai popular desert caramelizat. Sunt coapte în forme speciale - fie de cupru cu interior din cositor, fie mai moderne, din silicon. Sunt adesea servite cu coniac sau vin, așa cum se obișnuia în trecut la degustările tradiționale franceze.

Rețetă pentru 12-16 brioșe, în funcție de dimensiunea formei

1/2 litru lapte

2 ouă întregi

2 gălbenușuri frecate

1/2 baton de vanilie sau 1/2 linguriță extract de vanilie

3 - 4 linguri rom

1 ceașcă făină albă

1 ceașcă zahăr brun

2 linguri unt

unt pentru uns formele

zahăr pentru pudrat

Instrucțiuni:

1. Cu o zi înainte: fierbem laptele cu vanilie și unt.

2. După încălzire, lăsați să se răcească lent

3. Amestecați făina și zahărul, apoi adăugați ouăle și gălbenușurile, adăugați totul în amestecul fierbinte de lapte cu vanilie

4. Amestecați ușor pentru a obține o masă lichidă și fină, ca pentru clătite, lăsați să se răcească, apoi adăugați romul.

5. Puneți-l la frigider timp de 24 de ore (maxim 48 de ore).

6. Când sunteți gata să coaceți canelés: preîncălziți cuptorul la 250°C.

7. Ungeți generos formele cu unt și presărați zahăr.

8. Turnați aluatul în forme până la 3/4 din înălțime.

9. Așezați formele pe o tavă, coaceți la temperatură înaltă timp de 5 minute, apoi reduceți la 175°C și coaceți timp de 1 oră. (Depinde de cuptorul dumneavoastră, timpul corect poate fi de până la 1 oră și un sfert!) Vor avea o crustă maro deasupra și vor fi calde la interior.

10. Scoateți-le cu grijă din forme cât sunt încă fierbinți. Lăsați să se răcească.

11. Se servesc cu ceai sau cafea la micul dejun, sau cu un pahar de vin sau coniac după-amiaza târziu sau seara.

Poftă bună!